A
很早就聽聞桃園的中壢、平鎮、八德一帶有好多好吃的滇緬美食，一直無緣親自造訪。這次受邀「桃園跨族裔飲食文化」名人踩線團，在「阿美米干」李姊的帶路下，終於見識到「忠貞市場」大、奇、鮮、美的滋味！
忠貞市場怎麼這麼大！
李姊說，忠貞市場的滇緬美食是拴風箏的線，不論我們子弟走多遠，都會回到這裡。忠貞市場最初在忠貞新村入口的中山路、前龍街、後龍路一帶，後來這根風箏線越拉越長抵達龍東路，聚集400餘攤。
其實除了滇緬聊太等國的食材、小吃之外，忠貞市場還有不少越南攤、印度雜貨店，忠貞市場儼然有了跨族裔美食市集的味道。
我們在李姊的帶路下走進這摩肩擦踵、散發滇緬美味的迷宮！
甩餅
傳到第二代的甩餅，現甩現做，甩麵糰功夫不輸義大利披薩餅師父，令人嘆為觀止！
甩好的麵片薄到不行的，在師父巧手扭繞下成為精巧的一卷，精美異常。
甩餅捲壓扁塗抹煉乳後上鐵板爐台煎，就是香噴噴的甜味甩餅。甩餅也有鹹的咖哩豌豆口味喔！
黑妞青芒果涼拌青木瓜絲
忠貞市場唯一一家青木瓜沙拉有加青芒果，青芒果幾乎根木瓜一樣大，而且青的時候甜，熟了就酸囉。
泰國菜常出現的涼拌青木瓜絲，忠貞市場黑妞獨家加青芒果！青芒果好大一個，青時最甜，熟了變酸喔！
研缽是滇緬泰料理必備的工具，主要是研磨醬汁醬料菜料之用。
越南糕點
忠貞市場有好多越南糕點攤，有三角粽（芭蕉葉包的）、長方圓紮緊的甜粽/鹹粽，以及椰子口味米製糕點。
老闆娘正用一根細細的鐵棍工具將通空心菜梗劈成細條，說這樣口感會更好，真是費工的細活。
市場裡還有很多越南小姐在騎樓下經營修指甲的攤子，造福很多無法自己剪指甲的老人！
青草攤與雜貨/乾貨店
滇緬料理常食用的青菜瓜果，像迷你的紫色、青色小茄子，還有新鮮的雲南人蔘──茴香根。
常用的香草有薄荷、艾草、茴香、芫荽、香菜等等，在忠貞市場是生鮮販售，不是加工品乾貨喔！
雜貨/乾貨店裡有著名的雲南蝦味先──竹蟲（炒或炸都很酥脆）、蜂蛹、海蟑螂（辣炒食用），以及青蛙乾（磨碎做青蛙鬆）、曬乾的酸木瓜（料理酸味配料）、以攀枝花（木棉花）花芯製作的乾醃菜等，讓人嘖嘖稱奇的古怪食材。
炸好的竹蟲還滿好吃，還可拿來炒菜。
青蛙乾磨碎做青蛙鬆。
雲南人愛吃酸，除了用醋以外，就是用曬乾的酸木瓜。
雲南美食－－餐飲、糕點、醬料、香腸臘肉等
雲南有名的破酥包，口感富有層次，做起來超級費工！
老婆婆的攤位上有傳統的糍粑，先將米蒸成飯再舂細製作，類似麻糬、年糕，煎、烤後沾蜜或糖粉食用。
傣族以芭蕉葉包再上火烤的三角粽，穿兩根籤的是椰子口味，一根籤的是芋頭口味。外型雖然跟越南的三角粽很像，但越南是做素的。
雲南人常吃的玉米粽
木桶裡染成黃色的糯米適用來做飯糰的，裡面滾的是口感似麻糬的糖漿餡。
雲南風味的醃臘肉與香腸在忠貞市場四季都吃得到。
雲南人愛吃花！
這攤擺的青菜都開花了，納悶吃起來會不會太老？李姊連忙解釋，雲南人愛吃花料理，平常種在菜園的芫荽，都是煮菜時要用多少修多少葉子來用。像這把開紫色小花的是泰國種芫荽，要開花了才吃，花的味道很甜喔！
這把橄欖菜開滿黃色花朵，像不像清心甜美的小花束！
雲南人愛吃酸、辣跟苦！
婆婆做的各式醬料辣得夠味！
李姊說雲南人愛吃酸和苦，老婆婆攤上賣的這箱是有名的酸肉
這盒是霉豆腐！果然一方風土養一方脾胃，還真是新鮮稀奇！
留言列表
