在桃園金三角最有名的美食－－米干！阿美米干在忠貞市場很有名氣，近年更致力於推廣雲滇美食，以及保存、傳承異域孤軍的文化與故事。
當年阿美米干原址
阿美米干現址
阿美米干越做越旺，仍不忘自己是來自孤軍的鄉愁滋味。
帶導覽的李姊就是孤軍眷屬，當年第一批孤軍撤來臺灣，安置在忠貞新村。每到過年期間中山路上百無禁忌，長街上擺起牌桌賭桌大家玩一把樂一樂，李媽媽為改善家庭經濟，就在路邊架起爐灶賣米干。民國七十一年李家開始正式賣米干，當時不流行取名弄招牌，所以賣米干的人家多以老闆的名字、特徵作為品牌，所以李媽媽的米干就被喚作「阿美米干」。
阿美米干在忠貞市場很有名，溫暖了無數思鄉的脾胃。店裡仿情報電影海報的壁畫，傳達出忠貞新村「槍與鍋鏟」的特殊記憶！
在物資艱難的年代曾有客人帶來雞蛋阿美加進米干裡，也有客人帶來豬肝要加進去，阿美都從善如流，結果米干加蛋（不是蛋包、荷包蛋而是類似一方可吸湯汁的煎蛋）、加豬肝，成為忠貞市場米干的標準組合。
現在阿美米干已經成為頗具規模的滇緬特色餐廳，店內裝潢不忘展現滇緬少數民族與異域孤軍特色，讓客人在享受美食之餘，也能了解一碗碗美味米干背後的血淚歷史。
軍用水壺構成的孤軍歷史年表
以砲彈木箱釘製牆面與餐椅
傈僳族的飄帶。傈僳族非常會做生意，女性戴如盤狀的黑包頭，女孩都要親自做嫁衣，配飾的飄帶讓女孩「走如風，坐如花」，姿態美麗。
傣族（擺夷）住在緬甸邊境靠近泰國，愛吃青木瓜沙拉、打象腳鼓，女孩喜歡打傘、穿沙龍。
景頗族非常剽悍，有不少族人加入孤軍與緬甸對戰。一般少數民族服飾裝飾的銀泡都比較小，只有景頗族是大顆的，非常好辨認。
李姊的姊夫當年在異域從事情報工作，收集了不少情報人員使用的具，上圖是發報器。
這個打火機其實是間諜用相機
金三角常見的秤量與吸食鴉片工具組
米干DIY
備料：沙拉油、再來米漿（加飯）、紹子醬、花生粉、香菜。
道具：米干盤（有厚度的平底盆）、油刷、炒菜鍋煮一鍋滾水、備一盆涼水。
DIY步驟：
1. 以油刷在米干盤底薄薄刷一層油
2. 以杓攪動米漿，取一杓米漿倒入米干盆
3. 搖動米干盤使米漿均勻鋪滿
4. 爐上把水煮滾，將米干盤置入；米干起泡表示熟了可拿起。
5. 米干盤放入涼水盆漂涼
6. 以筷子繞米干盤一圈，擇厚處撥起一角。
7. 將米干由米干盤撥起掛上晾乾架，將米干由兩邊向中線摺，然後再對摺。
8. 摺好的米干上砧板切，粗細依個人喜好。但刀要拿直，切的米干才好看。
9. 切好的米干放入碗中，加紹子醬、花生粉、香菜，愛吃辣的可加辣。
剛做好的米干最美味，如果不立刻吃的話，要先拌好醬料，這樣放置一段時間米干也不會沾黏。
米干跟粄條有何不同？
米干比較薄，而且表面不是平滑的。粄條比較厚，表面十分光滑。李姊表示曾試過以機器代替手工作米干，結果作出來變成粄條，大家就老老實實地依舊以手工製作。營業用的米干盤比DIY的大上一倍，撥起來實難度較高，若撥失敗破掉了，就自己吃掉囉！
阿美米干姊妹店－－阿美金三角點心店
為適應年輕化族群的喜好與口味，阿美米干開了這家「阿美金三角點心」。
內裝猶如咖啡館般，點餐台展示多種雲南點心與雲南小粒咖啡、茶等飲品。
店內燈光柔氣氛佳，座位舒適，餐飲美味，價格實惠，很適合跟朋友聊天、約會喔！
紅磚牆、老照片，訴說忠貞新村與異域孤軍的故事。座席對面就是鑲著透明玻璃窗的揉麵台，可以坐在著欣賞師父揉製破酥包麵糰的絕活。
店內有開放式廚房，可以一邊品嚐美點，一邊欣賞師父揉製破酥包麵糰－－擀、摺、擀、摺...反覆揉麵糰之後要捲成一長條再發酵。麵糰都要經過七、八道發酵，唯有如此費工才能做出破酥包麵皮多層次的口感。
麵糰撖、摺多次後成一大片，就要從邊緣捲起。
捲成長長的一條後還要發酵
現場包破酥包給你看
金三角的破酥包開發出多種口味，讓傳統雲南手工點心有了時尚新滋味。
店家還有像麻糬的「馬打滾」甜點系列，有三種口味都很美味。但吃溪谷米口味時要小心，很容易吃的掉一桌。
竹箥籮左邊的就是馬打滾，三種顏色表示三種口味。黃的是南瓜、綠的是西谷米、紫的是紫地瓜口味。馬打滾很受歡迎喔！
把傳統的雲南臘肉搭配大蕃茄切片與生菜，夾入可頌裡，成為非常美味的可頌三明治，大推。
店裡的飲料推薦小粒雲南咖啡，味道柔和細緻，非常順口喔。
留言列表
